Eigentlich wollte ich ja meinen alten Blog chronologisch abarbeiten und die mir wichtigen Rezepte nacheinander hier herüber ziehen. Allerdings erhalte ich derzeit so viele überreife Bananen, dass mir kaum ein besseres Rezept zur Verwertung einfällt, als das folgende, weshalb ich es nun auch ausnahmsweise vorziehe.
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Bei Dulce de Leche (übersetzt: Süße der Milch) handelt es sich um eingekochte gezuckerte (!) Kondensmilch. Man kann diese in der Pfanne zubereiten, indem man die gezuckerte Kondensmilch unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lässt, oder aber indem man einfach eine entsprechende (geschlossene) Konservendose über Stunden in kochendem Wasser zu Karamell verkochen lässt. Die Herstellung der letzeren Variante ist zwar pupseinfach, aber auch zeitintensiv. Andererseits ist das Karamell in der ungeöffneten Dose lange haltbar.
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Ich mag dieses Rezept wirklich sehr. Es ist recht einfach und geschmacklich top! Teig und Baiser sind süß, die Johannisbeeren säuerlich und der Ingwer gibt dem Ganzen eine leichte Schärfe. Eine super Kombi. Nachbacken empfohlen!
Zutaten für 12 Muffins:
Wow, meine Fotos waren zu Beginn des Bloggens wirklich mies…. Mit den super huppifluppigen Bildern (semi-)professioneller Blogs konnte ich zwar auch gegen Ende meiner LP-Karriere nicht mithalten, aber zwischen 2012 und 2016 haben meine Fotografiekünste definitiv eine positive Entwicklung erlebt.
Mal abgesehen davon, dass ich mich gerade wieder mit Rezepten konfrontiert sehe, die so weit in der Vergangenheit liegen, dass ich sie glatt vergessen hatte, werde ich durch die wiedererwachte Erinnerung einige Rezepte in naher Zukunft nachkochen und dann hoffentlich auch hübschere Fotos anfertigen und somit nachreichen können.
…Zwischenzeitlich hatte ich Gelegenheit, ein neues Foto anzufertigen. Zum Vergleich seht ihr hier unten noch das ‚Original‘. Sieht man einen Unterschied?
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Mein alter Blog (seit Jahren ungepflegt und fast schon Datenmüll) hat mir immer wieder als Rezeptesammlung mit weltweitem Zugriff gedient. Egal wo ich war, wenige Klicks reichten und ich konnte nochmal schnell nachschauen, in welcher Reihenfolge die Zutaten in den Topf gehörten und ob ich nicht noch etwas Essentielles vergessen hatte.
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eating to be continued 