Eigentlich wollte ich ja meinen alten Blog chronologisch abarbeiten und die mir wichtigen Rezepte nacheinander hier herüber ziehen. Allerdings erhalte ich derzeit so viele überreife Bananen, dass mir kaum ein besseres Rezept zur Verwertung einfällt, als das folgende, weshalb ich es nun auch ausnahmsweise vorziehe.

Zum Herstellen des Teiges benötigt man lediglich eine Schüssel, eine Gabel und ein Messer. Ganz easy und somit auch in schlecht ausgestatteten Küchen realisierbar.

Diesen Kuchen von Ninas kleinem Foodblog kann ich euch wärmstens empfehlen.

Er ist wunderbar saftig und hält sich daher auch ein paar Tage, so dass man ihn gut per Post verschicken kann.

Die Teigmenge reicht für eine normale Kastenkuchenform oder drei Mini-Kastenkuchen, wie Ihr sie auf dem Bild seht.

Zutaten:

  • 100 g Muh-Muhs (oder andere weiche Karamellbonbons)
  • 100 g Pecannüsse (alternativ: Walnüsse)
  • 100 g dunkle Schokolade (70 %)
  • 3 sehr reife Bananen
  • 2 Eier
  • 100 ml geschmacksneutrales Speiseöl
  • 75 ml Buttermilch
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

100 g Muh-Muhs in Stücke schneiden. 100 g Pecannüsse grob hacken. 100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil) ebenfalls grob hacken.

3 sehr reife Bananen (am Besten kauft ihr sie schon einige Tage vorher und lasst sie liegen, bis sich die Schale schon braun färbt) mit der Gabel gründlich zerdrücken. In eine Schüssel geben. 2 Eier, 100 ml geschmacksneutrales Speiseöl, 75 ml Buttermilch und 100 g Zucker zugeben und gründlich verrühren.

In einer weiteren Schüssel 250 g Mehl mit 1 TL Natron, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz und 1/2 TL gemahlener Vanille vermischen. Zusammen mit den Nüssen, der Schokolade und den Muh-Muhs zur Eimischung geben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, wie unbedingt nötig, damit sich die Zutaten verbinden.

Den Teig in eine gefettete Kastenform oder in drei kleine Kastenformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 45 (kleine Form) bis 50 (große Form) Minuten backen.