Dieses Gericht ist blitzschnell gemacht. Vermutlich braucht ihr nicht einmal die vollen 20 Minuten.

Für 3 Portionen benötigt ihr:

• 200g Sahne
• 200ml Milch
• 1 Packung Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung aus der Kühltheke (ca. 400g)
• 125g Rucola
• 1 Packung Räucherlachs (200g)
• 50g Parmesan (gehobelt)
• Salz, Pfeffer

Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf Wunsch die Stiele entfernen. Grob hacken. Ein paar kleine Blättchen zur Deko beiseite legen. Sahne und Milch in einen großen Topf geben und erhitzen. Hitze reduzieren und die Tortelloni in die Sahnemilch geben. Ca. 3-5 Minuten garen. Räucherlachs in Streifen schneiden und zusammen mit dem Rucola unter die Tortelloni mischen. Herd ausschalten. Platte samt Topf sind noch heiß genug, um darin weiter zu kochen. Denn eigentlich muss auch nix mehr gekocht werden. Der Lachs verändert durch die Hitze der Tortelloni ein wenig seine Farbe, der Rucola fällt zusammen. Mit Salz (bedacht salzen, der Lachs ist schon recht salzig) und Pfeffer (kräftig pfeffern) abschmecken.

Tortelloni auf Tellern anrichten. Mit den beiseite gelegten Rucolablättchen und gehobeltem Parmesan bestreuen. Fin.