Bei Dulce de Leche (übersetzt: Süße der Milch) handelt es sich um eingekochte gezuckerte (!) Kondensmilch. Man kann diese in der Pfanne zubereiten, indem man die gezuckerte Kondensmilch unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lässt, oder aber indem man einfach eine entsprechende (geschlossene) Konservendose über Stunden in kochendem Wasser zu Karamell verkochen lässt. Die Herstellung der letzeren Variante ist zwar pupseinfach, aber auch zeitintensiv. Andererseits ist das Karamell in der ungeöffneten Dose lange haltbar.