Für einen großen Zopf:

• 500g Mehl
• ½ Würfel Hefe (21g)
• 260ml lauwarme Milch
• 75g Zucker
• 1 Ei (Größe L)
• ½ TL Salz
• 50g weiche Butter
• ggf. Rosinen
• 1 Ei mit etwas Milch verquirlt
• ggf. Mandelblättchen/-stifte, Hagelzucker…

Hefe in 60ml Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker unter Rühren in der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemilch eingießen. Mit einem Löffel etwas von dem Mehl vom Rand unter die Hefemilch rühren und den Vorteig abgedeckt für 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang durchkneten lassen.

Schüssel abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Auf Wunsch Rosinen in dieser Zeit in Wasser oder Rum einweichen. Danach gut abtropfen lassen und kurz unter den gegangenen Teig kneten. Teig erneut eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen (bspw. zum Zopf geflochten). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Eiermilch rundherum einpinseln und ggf. mit Mandeln, Hagelzucker oder ähnlichem bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zeit den Backofen auf 175⁰C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hefezopf für ca. 25-35 Minuten backen.