Für ein Blech (ca. 32x39cm) benötigt ihr:

• 500-600g Stachelbeeren
• 150g Butter
• 200g Marzipan-Rohmasse
• 175g Zucker
• 6 Eier
• 300g Mehl
• 1Pck. Backpulver
• 4EL Milch
• 400g Schmand
• 1Pck. Vanillepudding
• 3EL Puderzucker

Stachelbeeren waschen und die Stiele und Stacheln abschneiden. Gut abtropfen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Fettpfanne (ca. 32x39cm) mit Backpapier auslegen.

Butter mit 100g Zucker und 100g Marzipan (in Flöckchen gezupft) mit dem Handrührer cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 3EL Milch unter den Teig mischen. Rührteig mit einem Teigschaber gleichmäßig auf das Blech (Fettpfanne) streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Die restlichen 100g Marzipan zerflücken und ebenfalls auf den Teig streuen.

Schmand mit den übrigen 3 Eiern, den 75g Zucker, 1EL Milch und dem Vanillepuddingpulver verrühren, bis ihr eine glatte dünnflüssige Creme erhaltet. Diese auf den Kuchen gießen. Kuchen für ca. 30-40 Minuten (Stäbchenprobe) in den Ofen geben. Auskühlen lassen, bepuderzuckern und in Stücke schneiden.