Ich mag dieses Rezept wirklich sehr. Es ist recht einfach und geschmacklich top! Teig und Baiser sind süß, die Johannisbeeren säuerlich und der Ingwer gibt dem Ganzen eine leichte Schärfe. Eine super Kombi. Nachbacken empfohlen!

Zutaten für 12 Muffins:

• 500g rote Johannisbeeren
• 80g Puderzucker
• 100g Butter (geschmolzen)
• 2 Eier
• 200ml Milch
• 300g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Stück Ingwer (ca. 10-20g)
• 3 Eiweiß
• 100g Zucker