Für ca. 12 Muffins:

• 1 cup Weizenmehl (405)
• ½ cup weißer Zucker
• ½ cup brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 2-3 TL Pumpkin Spice Gewürz      (oder: 1 TL gemahlener Zimt + ½ TL gemahlene Muskatnuß + ¼ TL gemahlener Ingwer)
• 2 Eier
• ½ cup neutrales Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1½ cups fein geraspelte Karotten
• ½ cup gehackte Walnüsse