Zutaten für ca. 3-4 Portionen:

• 1EL Pflanzenfett
• 1rote Zwiebel (gewürfelt)
• 1rote Paprika (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 300g Kartoffeln (gewürfelt)
• 2EL Mehl
• 600ml Milch
• 300ml Gemüsebrühe
• 50g Brokkoliröschen
• 1 Dose Mais
• 75g Emmentaler (gerieben)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

In einem großem Topf Fett bei leichter Hitze erwärmen und darin die gewürfelte Zwiebel, Paprika, Kartoffeln und den zerdrückten Knoblauch für ca. 2-3 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Mehl über das Gemüse stäuben und ca. eine halbe Minute lang anschwitzen. Dann langsam die Milch und die Gemüsebrühe einrühren. Den Dosenmais abtropfen lassen und zusammen mit dem Brokkoli unterrühren.

Herd hochschalten und unter Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen. Vergesst bloß das Rühren nicht, sonst habt ihr eine wässrige Suppe mit verbrannter Milch am Topfboden. Die Hitze dann wieder runterschalten und das Süppchen ca. 20 Minuten lang leise köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss 30g von dem geriebenen Emmentaler in die Suppe einrühren und darin schmelzen lassen.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit Käse bestreut servieren.