• 300ml Wasser
• ½ TL Zucker
• 3g Instanthefe (oder 10g Frischhefe)
• 380g Mehl
• 1-1½ TL Salz

In einer mittelgroßen Schüssel das lauwarme (!) Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Mehl und Salz hinzugeben und bspw. mit einer Gabel zu einem klebrigen Teig verkneten. Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.

Backofen auf höchster Stufe vorheizen (Ober-/Unterhitze). Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf eine reichlich bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Erneut bemehlen und vorsichtig zu einem flachen Rechteck drücken. Teig der Länge nach halbieren. Jede Hälfte nun vorsichtig in sich verdrehen. Die so geformten Wurzelbrote auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben.

Für ca. 25 Minuten backen.