Für zwei Stränge Spareribs:

• 2 Stränge Schweinerippchen/Spareribs
• 2 ½ cups BBQ-Sauce
• 2 cups Marmelade (z.B. Aprikosenmarmelade oder kernlose Himbeermarmelade)
• 1 Chili (fein gehackt, alternativ: Chilipulver)

Backofen auf 160-165⁰C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Spareribs die Silberhaut auf der Unterseite abziehen. 2 cups BBQ-Sauce mit der Marmelade und Chili verrühren. Ein Backblech mit zwei – drei Lagen Alufolie auskleiden. Die Folie sollte an allen Seiten reichlich überstehen, damit die Rippchen darin eingewickelt werden können.

Rippchen auf die Folie/Backblech legen, mit der Saucenmischung übergießen und fest in die Alufolie wickeln. Für ca. 3h auf mittlerer Schiene im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.

Rippchen aus der Folie auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech umsetzen. Mit der restlichen BBQ-Sauce bestreichen und für ca. 5-10 Minuten im oberen Drittel des Backofens unter den Grill schieben, bis die Sauce schön brutzelt.

In dieser Zeit den Rippchensaft aus der Alufolie in einen kleinen Topf gießen und auf dem Herd auf mittlerer bis hoher Flamme köcheln und bis zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen. Zu den Rippchen servieren.