Für eine runde Kuchenform mit 26cm Ø:

Teig

• 200g Mehl
• 110g kalte Butter
• 1 TL Salz
• ½ TL Backpulver
• 1 EL eiskaltes Wasser

Füllung

• 2 Stangen Lauch
• 1-2 Zwiebeln
• 4 Eier
• 200ml Sahne
• 200ml Milch
• 100g geriebener Käse (bspw. Gruyere)
• Salz, Pfeffer, Muskat

In einer Schüssel die Zutaten für den Teig rasch mit einer Gabel verrühren bzw. verkneten. Falls notwendig, mit kalten Händen zum Teig verkneten.

Eine gefettete Kuchenform inkl. Rand mit dem Teig auskleiden und die Form in den Kühlschrank stellen.

Nun Lauch halbieren und waschen, im Anschluss trocken schütteln und in Ringe schneiden. Zwiebeln würfeln.

Ofen auf 200⁰C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Lauch- und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten lang weich dünsten. Etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Eier mit Sahne, Milch und Gewürzen verquirlen. 50g geriebenen Käse und die Lauch-/Zwiebelmischung unterrühren. Masse in die Kuchenform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Quiche aus dem Ofen holen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach servieren.