Für eine Kastenkuchenform benötigt man:

• 200-225g Nüsse (bspw. 50g Pinienkerne + 50g Walnüsse+ 125g Haselnüsse)
• 2EL Butter oder Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 100g Paniermehl
• 1 – 2 Eier
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Thymian

Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein hacken. In einer Pfanne Nüsse bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) rösten, bis sich das leckere Nussaroma entfaltet, ggf. etwas auskühlen lassen und im Anschluss in der Küchenmaschine fein mahlen. Fett in der heißen Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin in ca. 3-5 Minuten weich dünsten. Ofen auf 180°C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel ein Ei verquirlen. Gebt nun die gemahlenen Nüsse, das Paniermehl, die gedünsteten Knoblauch- und Zwiebelwürfen und die Gemüsebrühe zum verquirlten Ei. Mit einem Löffel alles gründlich vermischen, bis ihr eine homogene Masse erhaltet. Sollte die Masse zu trocken sein, noch ein zweites Ei hinzufügen. Sollte sie zu feucht sein, mit etwas mehr Paniermehl eindicken. Masse mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, in eine Kastenform füllen und glatt streichen.

Die gefüllte Form wandert nun für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene). Nach Ablauf der Zeit eine Stäbchenprobe durchführen. Sauberen Zahnstocher in die Mitte des Nussbratens stecken. Langsam wieder raus ziehen. Wenn kein Teig am Stäbchen klebt, ist der Braten gar. Ansonsten weitere 5 Minuten backen und Stäbchenprobe erneut durchführen. Den fertigen Nussbraten nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er gestürzt und in Scheiben geschnitten wird.