Für 2 Portionen:

• 300g Forellenfilet
• 3-5 kleine Knoblauchzehen
• 500g Kartoffeln, mehlig
• 40g Butter
• 100ml Milch
• Abrieb einer halben Zitrone
• 200g Kaiserschoten
• 70g Erbsen, frisch
• 10g Minze
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Das Fischfilet bei Bedarf mit einer Pinzette entgräten. Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Topf mit 1l Wasser und 1/2 TL Salz innerhalb von 10-15 Minuten weich kochen. Derweil Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf einen großen Teller legen, gleichmäßig mit den Knoblauchscheiben bedecken und mit ca. 2 EL Olivenöl besprenkeln. Das Fischfilet auf diese Weise 10 Minuten lang marinieren.

Die Enden der Kaiserschoten abschneiden. Schoten in 300ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. 2-3 Minuten garen lassen, bis sie noch bissfest sind. 30 Sekunden vor Kochende die Erbsen mit ins Wasser geben, damit auch diese bissfest gegart werden. Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren.

Zurück zu den Kartoffeln. Wenn diese weich gegart sind, Wasser abgießen. Milch, 20g Butter und Zitronenabrieb in einem Topf oder der Mikrowelle kurz erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch heiß ist. Mischung zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zermatschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne erhitzen. Die Forellenfilets samt dem Marinieröl bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten auf der Hautseite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wenden und weitere 1-2 Minuten durchbraten.

Das Gemüse mit den restlichen 20g Butter nochmal kurz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Minzeblätter klein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer unter das Gemüse mischen.

Alle drei Komponenten auf einem Teller anrichten und sich darüber freuen.