Für 2 Gläschen:

• 120ml Mangopüree
• 6 Eigelb
• 120g Zucker
• 1 Vanillestange
• 80g eiskalte Butter

Mangopüree mit Eigelb, Zucker und dem ausgekratzten Vanillemaro in eine Metallschüssel geben. Diese auf ein heißes (nicht kochendes! sonst stockt das Eigelb) Wasserbad stellen und unter Rühren den Zucker auflösen lassen. Danach die Butter in Stückchen unterrühren, bis die Masse eine Puddingähnliche Konsistenz erreicht hat. Dies kann auch gerne mal 5-10 Minuten dauern. Wenn das Curd schön eingedickt ist, einfach in heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel aufschrauben und auskühlen lassen. Schon fertig. Das Curd kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.