Zutaten:

• Öl
• Hühnerteile mit Haut
• Salz und Pfeffer
• Kartoffeln und weiteres Gemüse nach Wahl, z.B. Karotten, Paprika, Zwiebeln….
• ca. 80-100ml Sriracha (Schärfegrad nach Wahl)
• ca. 60-80g brauner Zucker

In einer gusseisernen Pfanne (oder einer, die eine Runde im Backofen übersteht) etwas Öl erhitzen. Hühnerteile rundherum salzen und pfeffern und im heißen Öl scharf anbraten. Dabei zwischendurch auch wenden, damit die Haut überall schön kross wird. Das Fleisch muss nicht durchgaren. Dafür ist später der Ofen da. Diesen schonmal auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Während die Hühnerteile anbraten, Gemüse putzen und in grobe mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Größe der Zwiebeln, reicht es häufig diese auch nur zu achteln.

Wenn das Fleisch von außen kross ist, dieses aus der Pfanne holen und beiseite legen. Nun das Gemüse mit der längsten Garzeit (i.d.R. werden dies die Kartoffeln und ggf. die Karotten sein) anbraten. Restliches Gemüse dazugeben und in der Pfanne schwenken. Dann die Hühnchtenteile auf dem Gemüse verteilen.

Für die Sauce Sriracha mit braunem Zucker vermischen. Fleisch mit der Sauce glasieren und den Rest über das Gemüse gießen. Die Pfanne nun für ca. 30-40 Minuten in den Backofen geben. Wenn alles gar ist, Pfanne rausholen, servieren und genießen.