Für 2 Bleche werden benötigt:

• 400g gekühlte Marzipanrohmasse
• 150g Puderzucker
• 15g Speisestärke
• 2 Eiweiß
• 50g gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 150g gehobelte Mandeln
• 100g Schokolade (geschmolzen)

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

In einer Küchenmaschine Marzipan mit Puderzucker, Speisestärke, Eiweiß und gemahlenen Mandeln zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dass der Teig Recht klebrig ist, ist normal.

Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ca. 5cm lange Streifen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Mandelblättchen darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade dekorieren.