Für 2 Portionen benötigt ihr:

• 1/2 Baguette
• 1 große Knoblauchzehe
• 300g grüner Spargel
• 300g Kirschtomaten
• 2 EL Balsamicoessig
• ½ TL Zucker
• 5 EL Olivenöl
• 4 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• ca. 20 Basilikumblätter
• 40-50 g gehobelter Parmesan

Das Baguette in dünne Scheiben (ca. 5mm) schneiden. Nebeneinander auf ein Backblech legen und im Backofen auf höchster Schiene unter den eingeschalteten Grill schieben. Brot im Auge behalten. Nach ca. 5-10 Minuten sollten die Scheiben anfangen goldbraun zu werden. Wenn es so weit ist, die Scheiben wenden und auch die andere Seite bräunen lassen.

Knoblauch halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit abreiben. Brotscheiben bei Seite stellen.

Vom Spargel die Enden abschneiden. Ggf. auch am unteren Drittel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf etwas Salz mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Spargelstücke ins Wasser geben und in ca. 3-4 Minuten bissfest garen. Das heiße Wasser abgießen und den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken, damit er nicht nachgart und dadurch weich und labbrig wird. Spargel gut abtropfen lassen.

Derweil in einer Salatschüssel Essig mit Zucker, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Tomaten halbieren und Basilikumblätter grob hacken. Beides zusammen mit dem Spargel zur Vinaigrette geben und gut durchmischen. 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann die Brotscheiben untermischen und erneut für ca. 2 Minuten ziehen lassen. Ggf. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Brotsalat auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.