Für ca. 4-6 Portionen:

Für die Suppe

• 3-4 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 600-800g frische Hühnerbrust in Würfel geschnitten
• 1-2 Becher grob gewürfelte Zwiebeln
• 1-2 Becher grob gewürfelte Karotten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5-6 EL Butter
• 5-6 EL Mehl
• 1½-2 l Hühnerbrühe
• 200g Sahne
• 1-2TL Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• 225g gefrorene Erbsen
• 1 Handvoll gehackte Petersilie

Für die Klößchen

• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL gemahlener Pfeffer
• ca. 250g Sahne

In einem Topf Öl erhitzen und die Hühnerwürfel darin rundherum braun anbraten. Angebratene Hühnerstückchen herausnehmen und vorerst beiseite stellen. Nun die Karotten- und Zwiebelwürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter rühren garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Gehackten Knoblauch hinzugeben und ein Minütchen mitbraten.

Die Hitze etwas weiter reduzieren und Butter zum Gemüse geben. Alles mit Mehl bestäuben und ordentlich umrühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Hühnerstücke zurück in den Topf geben, und nochmal gut durchrühren. Hühnerbrühe nebst Sahne angießen, Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben. Suppe nun zum köcheln bringen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Klößchen zubereiten. Hierfür Mehl mit Salz, Pfeffer und Backpulver mischen und die Sahne nach und nach unterrühren, bis ein Klumpen Teig entstanden ist. Bei Bedarf jeweils etwas mehr Mehl oder Sahne hinzugeben. Aus diesem Teig dann kleine Klößchen formen.

Gefrorene Erbsen unter die Suppe rühren und die Klößchen mit ausreichend Abstand zueinander in den Topf geben. Mit etwas Petersilie bestreuen und für weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.